中澳现代产业园,到底“牛”在哪里?

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中澳产业园


醇厚浓郁的肉香,柔嫩多汁的口感,齿颊留香的余味……爱牛肉的人为了这种舌尖上的奢华享受,即使一掷千金也毫不犹豫。

顶级牛肉的生成条件十分苛刻,其出身背景不同也决定了肉质和口感。澳洲,拥有蓝天绿野,肥沃的草场更是孕育出让人垂涎三尺的顶级澳牛。

位于金塘岛的中澳现代产业园项目正顺利推进。预计最快明年底,你就能吃上来自舟山屠宰加工的世界顶级澳牛肉,长三角的吃客们还能吃上三小时内宰杀的新鲜生澳牛肉片。

然而,这些澳牛怎么来?又将如何屠宰、加工?近日,浙江中澳现代产业园有限公司常务副总经理蒋达全向记者讲述了有趣的“澳牛文化”。“不简单、学问深”的澳牛加工工艺,也透露出园区项目推进中的“不容易”。

  全程VIP待遇,只为让牛“不生气”

由新希望集团、嘉实基金、舟山产业发展基金、浙江海港集团合作建设的中澳现代产业园项目已投资逾7600万元。目前,项目的施工建设、招商引资等各项工作开展顺利。

项目首期年加工10万头进境澳洲活牛项目预计在2017年底前投产,未来年加工规模将达100万头活牛,成为长三角地区最大的澳洲活牛屠宰加工基地。

“别小看这个项目,这不是我们想象中的杀牛、卖牛肉这么简单。”蒋达全对记者说,澳牛的运输、隔离、暂养、屠宰等各个环节都大有讲究。

启动建设澳牛加工项目,稳定的货源是首先必须解决的问题。澳大利亚一个牧场一年最多只能提供2万头牛,如果按照首期年加工10万头来计算,至少要联系5家澳洲的牧场。

这5家牧场要愿意供牛给你,而且要确保连续不断地供货。因为生产线一旦造好了,每天要开工的。”蒋达全说,近半年来,中澳现代产业园已与澳大利亚的畜牧协会,以及澳牛生产供应链协会等方面进行了对接接洽,而合作的事项都需要坐下来一个一个细致地谈。

一头澳牛重500公斤左右,背很宽,可以摆放一张桌子。如何把这些“重量级”进口货运进来?海运是最经济的方式,但是澳牛运输必须严格遵守澳大利亚的法律。

澳大利亚的法律规定,海上运输途中,每头澳牛要保证2.5平方米的活动面积,从澳大利亚海运过来需要13天,全程只能吃澳大利亚的饲料。

“这样一来,我们得找专船,还必须是澳大利亚认可的运输船。”蒋达全说,目前,澳大利亚有四家企业有符合要求的运输船。最近,公司与其中一家企业已基本确定了合作意向。

澳牛到了舟山之后,要先进隔离场,呆足7天的观察期。检验检疫必须符合中国的法律。同时,澳牛的待遇不能降格。每一个隔离场、每一头澳牛必须保证5平方米活动区域。

检验检疫合格后,澳牛进入了加工环节,而这个环节,又必须符合澳大利亚的“动物福利”法律。

“屠宰时不能随意地捅一刀,一刀不行来两刀。澳牛屠宰,牛必须是愉快地死去。澳牛屠宰采用的是电击。”蒋达全说。

“从生到死,澳牛享尽了人间的高级待遇,就是为了不能让牛‘生气’,牛一旦不高兴了,它的肉就不好吃了。而牛生存的目的就是为了供应给人类,这是牛的幸福。”闻所未闻的“澳牛文化”,让人对澳牛肉充满了期待。

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引进世界顶级设备,国际化工艺加工

以往居民肉类消费主要以猪肉为主,而如今,牛肉已成为中国人饭桌上的“家常菜”。

讲究生活品质的人认为,牛是吃草长大的,而且是在野外放养,相对于吃饲料和圈养的猪而言,牛肉更绿色、更安全、更健康。

“浙江省每年牛肉缺口6万吨,整个长三角的缺口在四五十万吨,牛肉市场潜力大,且还在逐年增长。”蒋达全说,澳牛被誉为世界上最安全的牛肉,更是让全世界人为此倾心不已。

澳牛加工有一套很专业的流程。牛肉被分得很细,每块肉的价格也不一样。不同的肉,要采用不同的生产工艺。肉割好之后,还要排酸。排酸之后,必须在3小时之内,运到长三角的各大城市,以保证澳牛肉的顶级口感和品质。

中澳现代产业园澳洲活牛进境屠宰加工项目可谓是中国首次真正意义上的活牛进口加工项目。去年以来,重庆、郑州两地进口了不到500头澳牛,都是空运过来的,由于成本太高,两地的活牛加工项目均已停产。

而舟山这个项目,采取的是海运,一船至少可以运5000头澳牛。

“牛进口得太多或太少,都会直接影响企业的效益。如果有哪个环节做得不到位,最后砸的是自己的品牌,甚至还会被要求严苛的澳方取消澳牛加工销售资质。”蒋达全介绍,国际化的企业,必须用国际化的标准来建。为此,从项目的规划、建造以及生产线的设计等,每一个步骤、每一个环节都必须深思熟虑、做到精准。

今年2月以来,金塘管委会已与澳方来往接洽百余次,澳方到访考察接洽不下20次。目前,产业园项目可研和产业园规划等已编制完成,园区招商引资工作也在高效推进。

根据规划,新希望集团将投入的生产线,一天最多能屠宰900头牛,堪称世界顶级的设备。

建立加工产业链,开发高端产品

中澳现代产业园是浙江省第二个国家层面共建的国际产业合作园区,将成为浙江与澳大利亚开展全方位经贸合作的新起点,也是地方率先落实中澳自贸协定的示范项目。

根据协议,项目总投资不低于100亿元,规划打造高端动物蛋白、粮油、水产品进境加工园区,同时还将共同设立海外农业发展基金,投资具有战略意义的海外农业资产与产业公司等。

在金塘东堠服务区北侧的中澳现代产业园区规划展览馆,一个沙盘模型勾勒出产业园区未来蓝图:东岛的生产区,进口的顶级澳牛在世界最先进的屠宰加工流水线出来后,被分销到全国各地的餐桌;西岛的澳洲风情小镇,人们可以品澳洲牛肉,买澳洲进口商品,住澳洲别墅,享受异国慢生活。

据媒体报道,新希望集团已在澳大利亚悉尼成立区域总部,将在促进和保障新希望集团国际人才和市场开拓方面发挥积极作用。

在先前接受媒体采访时,新希望集团董事长刘永好曾透露,对于产业园的具体规划,除了高端动物蛋白、粮油等产品的贸易加工,产业园中还将包括专门的电商园区,跨境电商或将成为中澳产业园 (舟山)项目发展路径之一。

“牛的全身都是宝,牛血可以做药,牛内脏可以做火锅料理,也可以做药,牛皮运出去能卖给牛皮加工厂。 ”在蒋达全的构思中,未来的中澳现代产业园,不仅仅是肉牛加工这么单一,而是要建立牛加工全产业链,进来是活牛,出去是成品。

根据国家“十三五”发展规划,建设舟山江海联运服务中心已被列入百个大项目之一。未来中澳开展的铁矿砂、农产品、粮油、水产品等大宗商品贸易正是舟山江海联运服务中心建设的重要内容,舟山江海联运服务中心可以为中澳进一步合作提供广阔的空间。

名词解释:

动物福利

百度给出的“动物福利”释义是,让动物适应其所处的环境,满足其基本的自然需求。

动物福利的提出,不仅仅是出于环境、人文等方面的考虑,同时也关系到经济问题。

一旦肉用动物在饲养、运输、屠宰过程中不按动物福利的标准执行,检验指标就会出问题,进而影响肉食品的出口。

公开报道显示,多年前欧盟销毁从我国进口的肉食品就是出于这样的原因。

 

原标题: 中澳现代产业园,到底“牛”在哪里?



2016/12/06
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